Explorar también

Sobre Gastronomía

La gastronomía española es una de las más ricas del mundo, y no solo por sus ingredientes o sus técnicas: es rica porque está profundamente ligada a la forma de vivir de cada región, a sus mercados, a sus rituales sociales y a esa cultura del comer bien que atraviesa todas las capas sociales. En España se come en la barra del bar, en la terraza del restaurante de barrio, en el mercado de abastos y en la mesa del chef con estrella. Y todos esos registros tienen algo importante que decir.

En esta colección encontrarás guías gastronómicas de Madrid, Barcelona, Sevilla, Valencia, Málaga y Andorra escritas desde una perspectiva honesta y local. Los restaurantes, bares, mercados y experiencias culinarias que aquí encontrarás han pasado por la prueba más sencilla y exigente que existe: ser buenos de verdad, no haber pagado por aparecer en ninguna lista y seguir siendo igual de buenos cuando vuelves.

La gastronomía española se come en dos registros que son igual de importantes. El de la alta cocina, donde la vanguardia española lleva décadas marcando tendencia a nivel mundial. Y el de la cocina de siempre: el menú del día que todavía sale razonable, las tapas que se ponen solas cuando pides una copa en Sevilla y los mercados donde los cocineros compran con tiempo cada mañana.

Estas guías cubren los dos registros, todo lo que hay en medio y los secretos que solo se conocen viviendo en cada ciudad.