Cinco heladerías artesanas de Madrid con sabores y obradores con identidad
Lolli Gelato y Gelato Lab muestran dos formas de entender el helado artesano en Madrid: una más creativa y vinculada a la tradición italiana, otra centrada en la elaboración diaria dentro de un mercado. Junto a Maison Glacée, Mistura Ice Cream y Brando, forman una ruta de sabores, ingredientes y obradores con personalidad propia.
1. Lolli Gelato: Gelato italiano entre tradición e imaginación
Probar un gelato aquí significa moverse entre la tradición italiana y la imaginación: la carta reúne sabores como gianduia, pistacho de Bronte con praliné, chocolate peruano al 70 %, limón con romero y frambuesa con granada. La propuesta cambia con una mirada atenta a la estacionalidad y al ingrediente, y presenta tanto gelati como sorbetti.
El enfoque parte de la herencia del gelato italiano, con atención a la temperatura, la técnica y el respeto por el ingrediente. Lolli reivindica lo local, lo colectivo y los procesos transparentes, y relaciona el helado con la música, el arte y la vida compartida. Entre sus combinaciones aparecen mascarpone con nibs de cacao, manzanas con mantequilla y canela, y masala chai de calabaza.
Dirección: Calle de Palafox, 16, 28010 Madrid
2. Gelato Lab: Helado artesanal de temporada en La Cebada
Probar Gelato Lab es acercarse a un helado artesanal de textura suave, elaborado cada día en su propio obrador. La propuesta parte de ingredientes naturales, selectos y de temporada, respetando su frescura y el punto de maduración. Su carta incluye chocolate negro, fruta de temporada, manzana asada con canela, pera y jengibre, pistacho siciliano y vainilla de Madagascar. La elaboración no incorpora conservantes ni grasas saturadas, según el establecimiento.
Su ubicación en el Mercado de la Cebada aporta contexto gastronómico madrileño: el recinto se presenta como un mercado con 150 años de historia, en La Latina. Gelato Lab también prepara propuestas para restaurantes, adaptadas a su identidad culinaria. El puesto combina consumo directo y sabores de temporada.
Dirección: Mercado de la Cebada, puestos 173-176, planta alta, Plaza de la Cebada, 28005 Madrid
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3. Maison Glacée: Helados artesanales y cafés de especialidad
Probar un helado aquí es descubrir una propuesta artesanal basada en leche ecológica, fruta de temporada e ingredientes frescos. Entre sus sabores aparecen Caramelo de Violetas, homenaje a un clásico madrileño; Puro Venezuela, con cacao venezolano cien por cien; y Mango y Jerez, un sorbete de mango con sirope de vino de Jerez. También ofrece Frambuesa, Tarta de Limón y Pistacho y Amarena, una selección que recorre perfiles frutales, cítricos, cremosos y de chocolate.
También hay café de especialidad, elaborado con granos de origen único y tostados con precisión, además de cucuruchos artesanales, cookies crujientes y bambas rellenas de nata cremosa o helado. Es una experiencia dulce para combinar sabores conocidos, ingredientes frescos y mezclas de carácter singular.
Dirección: Calle de Alcalá, 77, 28009 Madrid
4. Mistura Ice Cream: Helados artesanales para combinar a tu manera
La experiencia gira en torno a helados artesanales elaborados con materias primas naturales y, cuando es posible, productores locales. La base combina leche, nata y azúcares; después se incorporan los ingredientes propios de cada receta, la mezcla reposa y se bate a gran velocidad hasta adquirir su textura.
El atractivo está también en la posibilidad de personalizar el helado con toppings, enteros o troceados, y en una propuesta que suma café de especialidad, gofres y batidos. La marca nació en junio de 2013, tras una idea inspirada por un viaje a Hyderabad, donde descubrieron una forma singular de combinar sabores y texturas.
Dirección: Calle de Augusto Figueroa, 5, 28004 Madrid
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5. Brando: Helados artesanales con estética contemporánea
Probar un helado, un polo o un granizado en Brando permite acercarse a una propuesta artesanal que también incorpora chocolates y pastelería. La marca nació en Madrid en 2021 con la intención de transformar el mundo del helado mediante una combinación de imagen, estética y sabores. Su carta incluye opciones clásicas e innovadoras.
Toda la oferta se produce en su propio obrador, utilizando productos naturales y sin aditivos ni conservantes, según explica la empresa. El espacio busca diferenciarse visualmente con vitrinas de piedra inspiradas en un paisaje lunar y una predominante tonalidad azul cobalto. Además de helados, Brando ofrece polos, chocolates, granizados y productos de pastelería.
Dirección: Calle de Hortaleza, 55, 28004 Madrid
En resumen
La elección depende del tipo de experiencia que busques: Lolli Gelato está en Palafox, Gelato Lab dentro del Mercado de la Cebada, Maison Glacée en Alcalá y Mistura Ice Cream y Brando en la zona de Chueca. Hay opciones centradas en sabores de temporada, propuestas personalizables, café y pastelería, o una oferta más amplia con polos, chocolates y granizados.
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Descubrir lugares únicosÚltima actualización: 2026-09-13 | Volver al blog
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