Los 5 Mejores Restaurantes de Alta Cocina en Sevilla
Sevilla tiene solo tres estrellas Michelin en toda la provincia —Cañabota, Abantal y la recién llegada Ochando—, muchas menos que Madrid, Barcelona o la vecina Málaga. Pero eso no significa que la ciudad carezca de alta cocina: hay restaurantes que cocinan a ese nivel sin haber recibido aún la llamada de la guía roja. Aquí van cinco direcciones donde la gastronomía sevillana se eleva, con y sin estrella, para quienes buscan algo más que unas tapas memorables.
1. Cañabota — Estrella Michelin y brasas del Atlántico en el centro
Cañabota es el templo del pescado en Sevilla. Su estrella Michelin, obtenida en 2022 y mantenida sin interrupción hasta 2026, premia una propuesta que gira enteramente alrededor de los pescados y mariscos del Atlántico andaluz. El chef Juanlu Fernández trabaja con producto del día —la carta cambia a diario según la lonja— y lo presenta con una estética de gastrobar: mostrador tipo pescadería a la entrada, cocina abierta con brasas a la vista y una barra donde el comensal puede seguir cada pase en primera fila. La Guía Michelin lo define como un ejemplo de que «la excelencia puede alcanzarse desde la aparente sencillez».
La carta combina tradición y vanguardia, pero es el menú degustación donde Fernández despliega los platos más elaborados. Reservar con antelación es casi obligatorio, y dejarse aconsejar por el equipo sobre el pescado del día es la mejor estrategia: aquí no hay carta fija, sino mar vivo. Si vienes de probar la cocina tradicional sevillana, Cañabota es el salto natural hacia la alta cocina de producto.
Dirección: Calle Orfila 3, Casco Antiguo, 41003 Sevilla.
Precio: Carta desde 50 €/persona. Menú degustación disponible bajo reserva.
2. Abantal — Vanguardia andaluza con estrella desde 2009
Abantal es el restaurante con estrella Michelin más veterano de Sevilla: la mantiene de forma ininterrumpida desde 2009, además de dos Soles Repsol. Su nombre proviene del castellano antiguo y es la voz predecesora de «delantal», toda una declaración de intenciones. El chef Julio Fernández Quintero ha construido durante dos décadas una cocina que traslada los sabores tradicionales andaluces a las vanguardias gastronómicas, respetando la autenticidad del producto local y su estacionalidad. El comedor, renovado con una estética de museo contemporáneo, es un espacio elegante sin ser intimidante.
La propuesta se articula en dos menús degustación —uno de nueve pases y otro de doce—, ambos con opción de maridaje. Para una experiencia más inmersiva, la mesa del chef en la cocina tiene capacidad para diez comensales y permite ver cada elaboración de cerca. Abantal es la prueba de que Sevilla lleva casi veinte años jugando en la liga de la alta cocina española, aunque no siempre se le reconozca.
Dirección: Calle Alcalde José de la Bandera 7, Casco Antiguo, 41003 Sevilla.
Precio: Menú degustación desde aproximadamente 90-120 €. Mesa del chef bajo reserva.
Fiambreras para llevar la comida
Mepal Campus 750ml — Fiambrera Bento con Compartimentos y Tenedor
Monbento MB Element Onyx Negro — Fiambrera Térmica de Acero Inoxidable
Lifewit Bolsa Térmica de Picnic 24L — Aislante y Plegable
3. Ochando — La estrella nueva de 2026, a 30 minutos de la capital
Ochando es la sorpresa gastronómica de la temporada. Juan Carlos Ochando y Elena Pérez —él en cocina, ella en sala— abrieron en 2023 en Los Rosales, una pequeña pedanía de Tocina a media hora de Sevilla, y solo dos años después recibieron su primera estrella Michelin en la gala de noviembre de 2025. La noticia les pilló por sorpresa: «A pesar de estar invitados no contábamos con la estrella», reconoció el chef. Ambos se formaron en casas como Atrio, Casa Marcial y Bardal antes de volver a su pueblo para montar un proyecto propio.
La cocina es actual y apegada al producto de temporada, con posibilidad de medias raciones en la mayoría de platos y dos menús degustación: Ochando y El Gran Ochando. Los inspectores de la guía destacan el tartar de gamba blanca con ajoblanco de anacardos y aceite de anisado, el salmonete de roca a la bullabesa y una piña colada deconstruida de postre. Es un restaurante sencillo en un pueblo pequeño, pero con una cocina que justifica el desplazamiento desde la capital sin dudar.
Dirección: Avenida de Sevilla 78, Los Rosales (Tocina), 41330 Sevilla.
Precio: Menú degustación desde aproximadamente 45-65 €. Medias raciones disponibles.
4. Tribeca — Más de veinte años de excelencia sin estrella
Tribeca lleva desde 2002 siendo uno de los mejores restaurantes de Sevilla y, para muchos críticos, «la estrella que Michelin olvidó dar». Recomendado por la Guía Michelin y con un Sol Repsol desde 2014, el restaurante del chef Pedro Giménez se ha consolidado como el gran clásico de la alta cocina sevillana de producto. Su filosofía es radical: pescados y mariscos del Golfo de Cádiz capturados por su propia flota de barcos con artes de pesca tradicionales, sin intermediarios, del mar a la mesa con trazabilidad completa.
El menú degustación —115 € con doce pases salados y tres dulces— cambia según el mercado y las estaciones, incorporando técnicas japonesas como el kombujime (curación del pescado con alga kombu) que Giménez lleva aplicando más de veinte años. El calamar koji fermentado 48 horas con carbonara y el lechazo D.O. Valle de los Pedroches son buena muestra de una cocina donde la constancia es otra forma de excelencia. El local, junto a los Jardines de la Buhaira, es el marco perfecto para una experiencia sin pirotecnia pero con memoria.
Dirección: Calle Chaves Nogales 3, Nervión, 41018 Sevilla.
Precio: Menú degustación 115 €. Maridaje de vinos 45 €. Carta disponible.
Fiambreras para llevar la comida
Arcos Riviera 233600 — Cuchillo Cocinero Forjado 200 mm
Sistema Snack n Nest Pack de 3 — Contenedores Encajables To Go
Sistema To Go Pack de 3 Contenedores — Apilables y Aptos Microondas
5. Sobretablas — Cocina andaluza renovada en un edificio de 1929
Sobretablas nació del encuentro entre la chef Camila Ferraro y el sumiller Robert Tetas en El Celler de Can Roca. Juntos montaron este restaurante en El Porvenir, un barrio residencial tranquilo junto al Parque de María Luisa, dentro de un edificio construido para la Exposición Iberoamericana de 1929. La propuesta es cocina andaluza renovada: recetario local reinterpretado con técnicas contemporáneas, largas cocciones, fondos pacientes y un respeto absoluto por el producto de temporada. Un Sol Repsol y la recomendación de la Guía Michelin avalan el proyecto.
La carta se renueva cada temporada y permite compartir, pero los menús degustación —Sobretablas (75 €) y Sobretablas Deluxe (120 €)— son donde Ferraro despliega toda su cocina. El langostino con chicharrones, clásico de la casa, es ya un plato icónico. La bodega, con más de 750 referencias y una selección excepcional de vinos de Jerez, está a la altura de la cocina. Si buscas más propuestas gastronómicas, echa un vistazo a las mejores terrazas de Sevilla para completar la experiencia.
Dirección: Calle Colombia 7, El Porvenir, 41013 Sevilla.
Precio: Menú degustación desde 75 €. Carta entre 35 € y 60 €.
Sevilla no tiene la densidad de estrellas de otras ciudades españolas, pero su escena gastronómica de alto nivel es más rica de lo que las guías reflejan. Tres estrellas Michelin en la provincia y al menos dos restaurantes más que cocinan a ese nivel: una ciudad que ha dejado de esperar reconocimientos para simplemente cocinar bien. Si te apetece una experiencia más informal después de tanta alta cocina, los mejores mercados gastronómicos de Sevilla ofrecen producto de primera en un formato relajado.
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Descubrir lugares únicosÚltima actualización: 2026-07-21 | Volver al blog
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