Madrid esconde verdaderos templos de la repostería donde el dulce se convierte en arte. Desde obradores centenarios hasta jóvenes talentos que reinventan la pastelería francesa, la capital ofrece una riqueza gastronómica dulce que va mucho más allá de los churros con chocolate. Si buscas esa tarta perfecta para una celebración, un éclair digno de Instagram o simplemente un croissant que te transporte directamente a París, esta lista es para ti.

Hemos recorrido la ciudad para encontrar las cinco pastelerías artesanales de Madrid que destacan por su calidad, técnica y creatividad. Lugares donde cada dulce es una pequeña obra maestra, donde se respeta el proceso artesanal y donde el sabor siempre está por encima de las modas pasajeras. Prepárate para endulzar tu vida madrileña.

1. La Duquesita: Tradición Centenaria con Sello Oriol Balaguer

Si hay una pastelería que representa la excelencia en Madrid, es La Duquesita. Fundada en 1914, esta joya centenaria ubicada en Calle Fernando VI, 2 (Chueca) fue premiada como Mejor Pastelería de Madrid 2023 por la Real Academia Gastronómica. Bajo la dirección del legendario Oriol Balaguer, chef pastelero de renombre mundial con múltiples galardones internacionales, La Duquesita combina historia y vanguardia.

Sus croissants artesanales ganaron el premio al Mejor Croissant de España en 2014, y su roscón de Reyes artesano es una leyenda urbana que los madrileños reservan con semanas de antelación. La carta incluye éclairs, macarons, tartas personalizadas y bombonería de alta gama. El espacio cuenta con salón de té elegante donde tomar algo mientras observas las creaciones expuestas en vitrinas iluminadas. Todo está pensado para que la experiencia sea tan memorable como el sabor.

Dirección: Calle Fernando VI, 2, 28004 Madrid

Horario: Lunes a domingo de 9:00 a 20:30

Web: laduquesita.es

2. Obrar: La Milhojas que Ha Conquistado Madrid

Obrar es la pastelería contemporánea que está dando que hablar en Madrid. Ubicada en Chamberí, este obrador liderado por el joven chef Miguel Yeste ha conseguido algo difícil: crear una milhojas que evoca la nostalgia sin renunciar a la técnica moderna. Críticos gastronómicos la describen como "una de las mejores milajas que he probado en mi vida", con un hojaldre perfectamente crujiente y una crema pastelera de vainilla que alcanza el equilibrio ideal.

Pero Obrar no es solo milhojas. Sus croissants y pains au chocolat compiten con los mejores de la ciudad, y cada fin de semana lanzan creaciones especiales que se agotan en horas. La filosofía de Obrar es clara: pastelería contemporánea con sabor de siempre. El espacio es minimalista, luminoso y acogedor, perfecto para tomar un café acompañado de uno de sus dulces estrella. Si eres de los que aprecian el buen hojaldre, este lugar es una parada obligatoria.

Zona: Chamberí, Madrid

Especialidad: Milhojas, croissants y bollería de alta gama

3. Mamá Framboise: Pastelería Francesa en Pleno Centro

Mamá Framboise es el sueño francés hecho realidad en Madrid. Creada por el chef pastelero Alejandro Montes, esta pastelería se especializa en repostería francesa artesanal con ingredientes naturales y técnicas tradicionales. Su local principal está en Calle Fernando VI, 23, a pocos metros de La Duquesita (convirtiendo esta calle en una meca para los amantes del dulce), pero también tienen presencia en el Mercado de la Paz, el aeropuerto de Barajas y en Platea.

Los croissants son mantecosos y perfectamente laminados, los macarons tienen ese punto de humedad exacto, y las palmeras de chocolate son legendarias. También elaboran tartas personalizadas y productos de temporada que reflejan el carácter estacional de la auténtica pastelería francesa. El ambiente es luminoso y acogedor, ideal para sentarse a disfrutar de un desayuno tardío o una merienda con estilo. Si no puedes resistirte a la cultura del brunch en Madrid, Mamá Framboise es perfecta para empezar el día.

Dirección: Calle Fernando VI, 23, 28004 Madrid

Horario: Lunes a viernes 9:00-21:00 | Sábados y domingos 10:00-21:00

Teléfono: 913 914 364

4. Celicioso: Alta Pastelería Sin Gluten

Celicioso ha roto todos los estereotipos sobre la repostería sin gluten. Ubicado en Calle Hortaleza, 3, este obrador 100% libre de gluten se ha convertido en referencia no solo para celíacos, sino para cualquier amante de los buenos dulces. Su filosofía va más allá de eliminar el gluten: trabajan con ingredientes orgánicos, productos saludables y técnicas de alta pastelería que logran sabores y texturas que nada tienen que envidiar a la repostería tradicional.

Sus tartas (entre 25-30€) son obras de arte comestibles, con sabores equilibrados y presentaciones impecables. Los cupcakes (2,80€, algunos veganos) son esponjosos y jugosos, y también ofrecen cookies, bombones y macarons que se agotan rápidamente. Celicioso es proveedor de varios restaurantes de Madrid y tiene servicio de entrega a domicilio a través de su web. Abierto todos los días de 10:30 a 21:30, es un lugar donde la inclusión gastronómica se vive con excelencia.

Dirección: Calle Hortaleza, 3, Madrid

Horario: Todos los días de 10:30 a 21:30

Especialidad: Pastelería sin gluten de alta gama, opciones veganas

5. Moulin Chocolat: El Templo del Macaron en Salamanca

En el elegante barrio de Salamanca, Moulin Chocolat se ha ganado la reputación de ser el lugar donde encontrar los mejores macarons de Madrid. Esta pastelería combina técnica francesa con creatividad española, resultando en dulces refinados que respetan la tradición sin miedo a la innovación. Sus macarons tienen esa textura perfecta: crujiente por fuera, tierna por dentro, con rellenos que exploran sabores tanto clásicos como sorprendentes.

Pero Moulin Chocolat es mucho más que macarons. Su roscón de Reyes es otro de sus grandes éxitos, premiado en múltiples ocasiones y reservado con meses de antelación. También destacan sus tartas personalizadas, bombones artesanales y chocolates de autor. El ambiente del local es sofisticado pero acogedor, ideal para regalar o darse un capricho después de pasear por las calles señoriales del barrio. Si buscas refinamiento y sabor impecable, Moulin Chocolat es tu lugar.

Zona: Barrio de Salamanca, Madrid

Especialidad: Macarons, roscón de Reyes, bombones y chocolatería de autor

Consejos para Disfrutar las Mejores Pastelerías de Madrid

Madrid es una ciudad que toma en serio sus dulces, y estas cinco pastelerías son la prueba de que la capital puede competir con las mejores ciudades europeas en cuanto a repostería artesanal. Cada una tiene su propia personalidad: desde la historia centenaria de La Duquesita hasta la frescura contemporánea de Obrar, pasando por la elegancia francesa de Mamá Framboise, la innovación inclusiva de Celicioso y el refinamiento de Moulin Chocolat.

Si visitas más de una, notarás que todas comparten algo esencial: respeto por la materia prima, dominio de la técnica y pasión por el oficio. No es casualidad que varias estén concentradas en la zona de Chueca (Calle Fernando VI es prácticamente una ruta dulce), lo que te permite hacer una ruta a pie entre pastelerías. Ideal para una mañana de sábado sin prisa, combinando paseo, café y buenos dulces.

Un último consejo: aunque todas tienen productos estrella, no tengas miedo de probar lo que te llame la atención en el momento. La pastelería artesanal se disfruta mejor cuando te dejas sorprender. Y si quieres extender tu experiencia gastronómica por Madrid, complementa tu ruta de pastelerías con alguna de las mejores churrerías para desayunar como un auténtico madrileño o descubre las vermuterías más emblemáticas para el aperitivo perfecto.