Cinco pizzerías contemporáneas de masa madre, fermentación y horno en Málaga
Pizzeria Primavera y Folklore Contemporáneo ponen la masa, la fermentación y el horno en el centro de la experiencia. La selección continúa con propuestas que suman creaciones semanales, masas diferenciadas y opciones veganas, siempre dentro de una mirada actual sobre la pizza.
1. Pizzeria Primavera: Masa madre viva y pizza de temporada
La masa madre ocupa el centro de Pizzeria Primavera: “La Niña” es una colonia viva de bacterias y levaduras que el equipo alimenta y controla a diario. Nacida en 2013, fermenta durante 48 horas y aporta a las pizzas una base ligera, crujiente por fuera y suave por dentro.
La carta suma productos ecológicos y de proximidad, además de una pizza mensual dedicada a ingredientes de temporada. En 2024, 2025 y 2026, el local fue reconocido consecutivamente por 50 Top Pizza entre las 50 mejores pizzerías libres de España, entre las ocho mejores de Andalucía y como la mejor de Málaga. La propuesta encaja con quienes buscan fermentación natural y creatividad estacional.
Dirección: C/ Pacífico, 29, 29004 Málaga
2. Folklore Contemporáneo: Pizza napolitana de espíritu contemporáneo
La experiencia gira en torno a pizzas napolitanas artesanales, con una masa fermentada durante 72 horas y trabajada cada día. El horno de leña aporta una cocción intensa y una corteza ligera, aireada y tostada. La propuesta une una base italiana reconocible con una presentación contemporánea, para quienes desean centrar la visita en la pizza y en su elaboración.
El horno alcanza 485 °C y cuece las pizzas a alta temperatura, hasta desarrollar una corteza carbonizada. El local destaca también el uso de ingredientes italianos y el trabajo manual de cada pieza. En Málaga, Folklore Contemporáneo plantea así una lectura actual de la tradición napolitana, con protagonismo para la masa, el fuego y el resultado final.
Dirección: C. Luis Barahona de Soto, 15, 29004 Málaga
Horario: Miércoles a viernes: 20:30–23:30; sábado y domingo: 13:30–16:30 y 20:30–23:30; lunes y martes cerrado.
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3. La Pizzateka: Masa fermentada y una creación especial cada semana
La experiencia en La Pizzateka gira en torno a pizzas artesanales hechas a mano, con ingredientes frescos y masas fermentadas que buscan un resultado ligero, esponjoso y crujiente. La propuesta incluye masa clásica de trigo, una versión integral y otra elaborada con harina de arroz sin gluten.
Su rasgo más distintivo es el reposo en frío de las masas, entre 36 y 48 horas, un proceso que el establecimiento relaciona con una digestión más fácil y un sabor auténtico. La carta incorpora además una creación especial cada semana, pensada para introducir ingredientes nuevos o combinaciones modernas. También permite pedir para recoger.
Dirección: C. Juan de Padilla, 12, 29008 Málaga
Horario: Lunes: 18:00–23:00; martes cerrado; miércoles y jueves: 18:00–23:00; viernes y sábado: 18:00–24:00; domingo: 18:00–23:00.
4. Casa Bella Ciao: Pizza para llevar con masas diferenciadas
Las masas de larga fermentación marcan la propuesta de Casa Bella Ciao, que combina pizza napolitana, masa de garbanzo orgánico y una línea proteica. La oferta reúne tres tipos de pizza y presenta la elaboración de las masas como parte central de su identidad, con alternativas diferenciadas desde el estilo napolitano hasta opciones vinculadas a ingredientes concretos.
Casa Bella Ciao funciona exclusivamente con pedidos para llevar o a domicilio. Puedes recoger la pizza en el local, y el reparto está disponible en los códigos postales 29016, 29017 y 29018. Las distintas masas amplían la elección dentro de una oferta centrada en fermentación prolongada y perfiles específicos.
Dirección: Calle Escultor Marín Higuero, 8, Local 17, 29017 Málaga
Horario: Lunes a miércoles: 18:00–23:00; jueves y domingo: 13:00–16:00 y 19:00–23:00; viernes y sábado: 13:00–16:00 y 19:00–23:30.
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5. Pizzeria La Fainá: Pizza vegana y formatos para compartir
En La Fainá puedes elegir entre recetas reconocibles y combinaciones con acento argentino, desde la Fugazza de masa y cebolla hasta pizzas con shawarma, chimichurri o queso de cabra, tomate cherry y calabacín. Hay tamaños individual de 26 centímetros, mediano de 33 y XL de 40, además de calzones, empanadas argentinas, ensaladas, pastas y lasañas.
La sección de pizzas 100% veganas incluye variedades Mediterránea, Verde, Capresse, Criolla, Mexicana, Sahar, Boloñesa y Bianca, con tofu marinado, heüra, soja texturizada y verduras. Algunas admiten base de harina de garbanzos, indicada en la carta como no apta para celíacos. La oferta vegana también abarca lasaña, pasta, hamburguesa, ensalada, empanadillas, brownie y alfajores.
Dirección: Avenida San Sebastián, 8, 29010 Málaga
Horario: Lunes y martes cerrado; miércoles a viernes: 13:15–16:00 y 20:15–23:00; sábado y domingo: 13:30–16:00 y 20:15–23:00.
En resumen
Pizzeria Primavera destaca por su masa madre viva y sus pizzas de temporada, mientras Folklore Contemporáneo apuesta por 72 horas de fermentación y horno de leña. La Pizzateka añade opciones integral y sin gluten, Casa Bella Ciao se orienta exclusivamente a pedidos para llevar o a domicilio y Pizzeria La Fainá amplía la elección con tamaños, formatos y una carta vegana. Conviene revisar los horarios antes de ir, especialmente en los locales con días de cierre o servicio concentrado en la tarde y la noche.
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Descubrir lugares únicosÚltima actualización: 2026-10-14 | Volver al blog
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