Madrid es una ciudad que respira tradición gastronómica en cada esquina, y el bocadillo es uno de sus máximos exponentes. Desde el clásico bocata de calamares hasta las versiones gourmet más innovadoras, la capital española ofrece opciones para todos los paladares. En esta guía descubrirás cinco lugares imprescindibles donde el bocadillo alcanza categoría de arte culinario. Si buscas más recomendaciones personalizadas según tu ubicación y gustos, en 5 Sitios te ayudamos a descubrir los mejores rincones gastronómicos de Madrid.

1. La Campana — El templo del bocata de calamares junto a Plaza Mayor

Con casi un siglo de historia, La Campana es sinónimo de bocadillo de calamares en Madrid. Situado en la calle Botoneras, a pocos pasos de Plaza Mayor, este local recibe diariamente calamares frescos procedentes de Vigo que se transforman en el bocata más emblemático de la ciudad. Su secreto está en el rebozado perfecto, crujiente por fuera y tierno por dentro, y un pan que consigue mantener la textura sin empaparse.

Los fines de semana es habitual encontrar colas en la puerta, pero el servicio es rápido y eficiente. Por apenas cuatro euros puedes disfrutar de un auténtico clásico madrileño que ha conquistado a generaciones enteras. La atmósfera castiza del local, con su barra de aluminio tradicional, te transporta a la esencia más pura de Madrid.

Ubicación: Calle Botoneras, 6

Horario: Lunes a domingo 9:00–23:00

2. Pistola — La revolución gourmet del bocadillo en Malasaña

Inaugurado en 2024 en la emblemática Plaza del Dos de Mayo, Pistola ha revolucionado el concepto tradicional del bocadillo madrileño. Bajo la dirección del chef José Fuentes, este local combina la esencia castiza con técnicas gourmet y productos de primera calidad. Su pan proviene del prestigioso obrador El Horno de Babette, horneado justo antes de servirse para conseguir el punto perfecto de crujiente.

El bocadillo estrella es el de chipirones fritos con calamares encebollados, morcilla, alioli de ajos asados con lima y velo de papada ibérica ahumada. Una reinterpretación moderna del clásico bocata de calamares que ha sido reconocido como uno de los mejores de España. También destacan opciones como el de cecina con pesto de rúcula y toque de limón, o el filete ruso con mezcla de quesos de denominación de origen.

Ubicación: Calle Dos de Mayo, 1 (esquina San Vicente Ferrer)

Horario: Lunes y martes 18:00–00:30 / Miércoles a domingo 12:00–00:30

3. Bar Manero — Elegancia alicantina en el corazón de Madrid

Manero llegó a Madrid desde Alicante con una propuesta que combina estilo y tradición. Situado en Claudio Coello, cerca de Puerta de Alcalá, este bar boutique ha conquistado a los madrileños con su bocadillo de calamares elaborado siguiendo las normas más estrictas de la cocina tradicional. Utilizan calamares de máxima calidad con un rebozado finísimo y crujiente que protege la jugosidad del producto.

El bocadillo se sirve en pan tipo mollete acompañado de mahonesa casera, creando un equilibrio perfecto entre texturas y sabores. Aunque su precio de catorce euros es superior al de los locales más tradicionales, la experiencia gastronómica y el ambiente sofisticado justifican cada céntimo. Perfecto para quienes buscan disfrutar del clásico madrileño con un toque contemporáneo y refinado.

Ubicación: Calle Claudio Coello, 3

Horario: Todos los días 12:00–00:00

4. El Brillante — Más de sesenta años de tradición frente a Atocha

Situado estratégicamente frente a la estación de Atocha, El Brillante es una institución madrileña con más de seis décadas de historia. Este local castizo ha alimentado a generaciones de madrileños y viajeros con su bocadillo de calamares de anillas grandes y rebozado justo. A pesar de su aspecto contundente, los calamares son sorprendentemente tiernos y permiten apreciar perfectamente el sabor del producto.

La atmósfera de cervecería tradicional, con sus mesas de mármol y su barra siempre animada, forma parte esencial de la experiencia. Es el lugar ideal para hacer una parada antes de coger un tren o simplemente para disfrutar de un bocata auténtico sin pretensiones. Los precios son ajustados y la calidad constante, lo que explica por qué sigue siendo un referente después de tanto tiempo.

Ubicación: Glorieta del Emperador Carlos V (frente a Estación de Atocha)

Horario: Todos los días 6:30–01:00

5. La Ideal — El vecino discreto de La Campana

A solo dos puertas de La Campana, en la misma calle Botoneras, La Ideal ofrece una alternativa igual de deliciosa para quienes prefieren evitar las multitudes. Este pequeño bar familiar mantiene viva la tradición del bocadillo de calamares madrileño con una receta sencilla pero perfectamente ejecutada. Pan crujiente recién horneado, calamares rebozados en su punto exacto y un trato cercano que te hace sentir como en casa.

El local es estrecho pero acogedor, con una barra donde es un placer quedarse charlando mientras disfrutas de tu bocata acompañado de una caña bien tirada. Los precios rondan los cuatro euros, similar a La Campana, pero sin las esperas. Muchos locales consideran que La Ideal está a la misma altura que su famoso vecino, convirtiéndolo en uno de los secretos mejor guardados de la zona de Plaza Mayor.

Ubicación: Calle Botoneras, 4

Horario: Martes a domingo 10:00–23:00

La Cultura del Bocadillo en Madrid

El bocadillo es mucho más que un simple sándwich en Madrid. Representa una forma de vida, un momento de pausa en medio del ajetreo urbano donde confluyen todas las clases sociales. En la barra de cualquiera de estos locales encontrarás desde estudiantes hasta ejecutivos, todos unidos por la misma pasión gastronómica. Esta democracia culinaria es parte fundamental del encanto madrileño.

El bocadillo de calamares, aunque parezca contradictorio en una ciudad tan alejada del mar, se ha convertido en el símbolo gastronómico por excelencia de Madrid. Su origen se remonta a mediados del siglo XX, cuando los calamares congelados se volvieron accesibles y los madrileños descubrieron que rebozados y entre dos panes creaban una combinación irresistible. Hoy en día, cada local tiene su toque personal, pero todos comparten el respeto por la tradición y la búsqueda constante de la calidad.

Madrid ofrece desde experiencias tradicionales hasta propuestas innovadoras que mantienen viva la esencia del bocadillo. Cada uno de estos cinco lugares aporta algo único a la rica cultura gastronómica madrileña. Si quieres descubrir más rincones como estos adaptados a tus gustos personales, 5 Sitios te ofrece recomendaciones personalizadas en tiempo real. Y si te interesa explorar otros aspectos de la gastronomía madrileña, no te pierdas nuestra guía sobre bares con encanto secretos en Madrid.