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Sobre Brunch

El brunch tiene mala fama entre los puristas, y en parte con razón: hay demasiados sitios que cobran veinte euros por un plato de huevos revueltos mediocres en un local con mucha planta y poca sustancia. Pero hay también sitios que lo hacen bien de verdad, que entienden el formato y que ofrecen una propuesta coherente con el precio que cobran.

Esta colección es sobre los segundos. Los sitios donde el brunch tiene sentido: buenos ingredientes, una propuesta que va más allá de los huevos Benedict de siempre, un espacio donde alargar la mañana sin sentir que te están echando, y un café que está a la altura. El brunch de fin de semana en las ciudades españolas tiene su propia personalidad, que mezcla la tradición del desayuno tardío español con influencias americanas, australianas y de Oriente Medio que han llegado a través de cocineros que han trabajado fuera.

En Madrid encontrarás propuestas en Chueca, Malasaña y Chamberí que merecen la cola de espera. En Barcelona, los brunches de Gràcia y el Eixample que combinan café de calidad con cocina de mercado. En Valencia, los nuevos locales de Ruzafa que han hecho del brunch un evento social. En Sevilla y Málaga, propuestas más recientes pero con mucho criterio.

El brunch bien hecho es una de las mejores formas de empezar un sábado. Aquí están los que lo hacen bien.