Cinco talleres para aprender cocina cordobesa con chefs y productores locales
ESHESP, Escuela Superior de Hostelería de España, y Qurtuba Academy by Paco Morales acercan la cocina cordobesa a quienes quieren aprender con guía profesional, desde técnicas prácticas hasta interpretaciones contemporáneas. Mercado Victoria, JUGO Vinos Vivos y Sazón The Folk Cook completan el recorrido con mercados, ingredientes de temporada, recetas locales y experiencias participativas alrededor de la mesa.
1. ESHESP – Escuela Superior de Hostelería de España: Talleres gastronómicos con chefs y producto local
Cocinar junto a un chef y compartir después lo preparado resume la propuesta de ESHESP en Córdoba. Sus talleres se desarrollan en cocinas profesionales y combinan aprendizaje práctico, técnicas e ingredientes. Hay formatos para parejas, grupos y empresas, con actividades adaptadas al nivel de los participantes; algunas no requieren experiencia previa.
El componente de producto conecta la práctica con la gastronomía local: las propuestas para grupos incluyen una cata de aceite, quesos, ibéricos y vino antes de pasar a los fogones. Después, cada pareja cocina guiada por un chef y el grupo se sienta a compartir lo elaborado.
Dirección: Menéndez Pidal, s/n, 14004 Córdoba, España
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2. Qurtuba Academy by Paco Morales: Aprender cocina contemporánea desde la raíz cordobesa
Aprender entre fogones es la propuesta de Qurtuba Academy, una iniciativa educativa fundada por Paco Morales y Paola Gualandi. El proyecto reúne gastronomía y hospitalidad con una mirada centrada en la innovación, la cultura y la belleza. Su enfoque está pensado para afrontar los desafíos formativos actuales del sector y compartir conocimiento culinario en Córdoba.
En sus cocinas, la tradición cordobesa se conecta con una interpretación contemporánea inspirada en el trabajo de Noor. La academia organiza experiencias para aficionados sin formación previa, además de propuestas dirigidas a profesionales, con explicaciones, demostraciones y práctica guiada. También acoge talleres impartidos por chefs invitados, como especialistas de Kaido Sushi Bar, para profundizar en técnicas y producto.
Dirección: Menéndez Pidal, s/n, 14004 Córdoba, España
Consejo: La academia ha programado talleres abiertos para aficionados y cursos impartidos por chefs invitados; conviene reservar la convocatoria disponible.
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3. Mercado Victoria – Taller de cocina: Paella y productos frescos en el mercado
La experiencia comienza recorriendo los puestos del Mercado Victoria, un espacio gastronómico situado en un edificio industrial de finales del siglo XIX. Después, un chef guía la preparación de una paella y explica algunos secretos de la cocina española mientras se trabaja con productos frescos.
El formato está pensado para grupos reducidos, con un máximo de diez personas, y termina con la degustación de lo cocinado junto a copas de vino tinto o blanco. También se entrega una tarjeta con la receta, un recurso práctico para repetir en casa la preparación aprendida. La propuesta une observación, participación y degustación en una misma actividad gastronómica.
Dirección: Paseo de la Victoria, s/n, 14004 Córdoba, España
Consejo: La experiencia dura aproximadamente 3 horas e incluye recorrido por el mercado, preparación de paella y degustación con vino.
4. JUGO Vinos Vivos – Feed the Fire Cooking Class: Mercado, cocina y vinos naturales
La experiencia comienza en el mercado de la Corredera, entre puestos de verduras, aceitunas, especias, carnes, pescados y embutidos. El grupo compra los ingredientes del menú y puede proponer cambios según sus gustos o posibles intolerancias. Después, la actividad continúa en JUGO, donde se cocina y se comparte una comida a partir de esas compras.
La clase está guiada por Gaby Mangeri, alma mater de JUGO y cocinera con más de 25 años de experiencia. La propuesta combina recetas, sabores nuevos y vinos naturales alrededor de una mesa común. Es una forma participativa de acercarse a la gastronomía local de Córdoba, desde la elección de los productos hasta la preparación y degustación del menú.
Dirección: Plaza de San Andrés, 5, 14002 Córdoba, España
Consejo: La clase dura unas 3 horas y 30 minutos; comienza en el Mercado de la Corredera seleccionando ingredientes de temporada y continúa en JUGO.
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5. Sazón The Folk Cook – Cocina en vivo en azotea cordobesa: Cocina cordobesa en una azotea con vistas a la Mezquita
Una cena participativa en una azotea del centro histórico de Córdoba acerca la cocina cordobesa a través de Pepa, anfitriona local que pinta y cocina. En su casa prepara un menú de degustación con siete platos y un principal, además de sangría incluida.
El recorrido reúne tostadas con tomate, aceite de oliva y jamón, aceitunas, salmorejo, tortilla de patatas, croquetas, flamenquín, cogollos con ajo y chorizo al vino. Como plato fuerte aparece la carrillada de cerdo; para terminar, torrijas y tarta de queso con mermelada. La terraza ofrece vistas de la Mezquita y del conjunto histórico.
Dirección: Centro histórico de Córdoba, Córdoba, Andalucía, España
Consejo: La experiencia dura 3 horas y se realiza en una casa cordobesa; la dirección exacta se comunica tras confirmar la reserva.
En resumen
La elección depende del tipo de aprendizaje que busques: ESHESP y Qurtuba Academy ofrecen un entorno formativo más estructurado, mientras Mercado Victoria y JUGO vinculan la clase con la compra de ingredientes en el mercado. Sazón The Folk Cook apuesta por una experiencia doméstica y participativa, y sus tres horas de duración, igual que las propuestas de mercado, ayudan a comparar el tiempo disponible antes de reservar.
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Descubrir lugares únicosÚltima actualización: 2026-09-21 | Volver al blog
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